Смоква

В стародавние времена весьма популярным, можно так сказать, десертом было приготовление смоквы. К сожалению, современные хозяйки практически забыли все эти рецепты.

Смоква - натуральная пастила, которая готовится без использования усилителей вкуса, загустителей, сахара, добавок Е, и м.б. приготовлена исключительно из фруктов, которые содержат большое количество пектина (яблоки, слива, рябина).

Для приготовления смоквы можно использовать совершенно любые: не совсем спелые или, наоборот, переспелые, немного подпорченные или упавшие с дерева. Тот же подход и в выборе ягод.

Перед началом процесса приготовления выбранные ингредиенты необходимо тщательно вымыть, убрать испорченные части, удалить сердцевину вместе с косточками.

Приготовление смоквы состоит из 4-х этапов:

·         Термическая обработка фруктов или ягод: варка/приготовление в духовке;

·         Приготовление пюре - протирание через сито или взбивание блендером;

·         Процесс уваривания;

·         Высушивание.