Белок яичный сухой, 350 гр

Сухой яичный белок — альбумин для кондитерских изделий и выпечки

Сухой яичный белок (альбумин) — удобный ингредиент для приготовления кондитерских изделий, десертов и выпечки. Он подходит для профессионального кондитерского производства, пекарен, кафе и домашнего использования.

Сухой белок используют для приготовления зефира, меренги, безе, суфле, кремов, муссов, бисквитов и других кондитерских изделий. Благодаря сухой форме продукт удобно хранить, дозировать и добавлять в рецептуры.

Почему удобно использовать сухой яичный белок

* удобное хранение и дозирование;
* подходит для кондитерского производства;
* используется для приготовления воздушных белковых масс;
* помогает стандартизировать рецептуры;
* подходит для меренги, безе, зефира и других десертов;
* удобен как для профессионального, так и для домашнего использования.

Рецепт домашней меренги из сухого яичного белка

Сухой яичный белок отлично подходит для приготовления хрустящей меренги с нежной серединой.

Ингредиенты:

* сухой яичный белок — 10 г;
* вода — 70 г;
* сахарная пудра — 100 г;
* сахар — 100 г;
* лимонный сок — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Смешайте сухой яичный белок с водой и оставьте на 10–15 минут для восстановления.
2. Начните взбивать белковую массу на небольшой скорости, постепенно увеличивая скорость.
3. Добавьте лимонный сок.
4. Постепенно всыпьте сахар и взбивайте до получения плотной, устойчивой массы.
5. Аккуратно вмешайте сахарную пудру.
6. Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите небольшие меренги на противень с пергаментом.
7. Сушите в духовке при температуре **90–100 °C** примерно **1,5–2 часа** в зависимости от размера изделий.
8. После выключения духовки оставьте меренги остывать внутри при слегка приоткрытой дверце.

Совет: время сушки зависит от размера меренги и особенностей духовки. Готовое изделие должно легко отделяться от пергамента и иметь сухую поверхность.

Сухой яичный белок — практичный ингредиент для тех, кто ценит удобство, стабильность рецептуры и качественный результат в приготовлении зефира, безе, меренги, кремов, муссов и других кондитерских изделий.